Piccalilli ou belgium pickels

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Piccalilli ou belgium pickels

Message par tessa vsb le Sam 27 Mai 2017 - 22:53

les pickles

la recette
700 gr de légumes coupé menu menu
poivron rouge
cornichon ou concombre
chou fleur
tige de berce
petits oignons (tout petits , ou couper en deux


faire chauffer 1l d'eau avec 140 gr de sel
laisser refroidir
faire macérer les légume une nuit dans cette eau salée
laver et secher les légumes
600 ml d vinaigre de cidre
100gr de sucre
50 gr de miel
30gr de maisena
30 gr de moutarde jaune en poudre
10 gr de curcuma
5 gr de cumin

faire fondre le cumin, la moutarde, le curcuma et la fécule de maïs dans un peux de vinaigre, de façon à obtenir une pâte liquide

faire fondre le sucre et le miel dans le vinaigre, puis faire bouillir
lorsque le vinaigre bout, ajouter la pâte liquide,
laisser 3-4 min épaissir

remplir les pots de légumes
attention ne pas serrer les légumes, la sauce est visqueuse, et doit combler les petits interstices
verser la sauce, taper sous le pot, pour faire disparaître les bulles d'air

picallili_4828.JPG
avatar
tessa vsb
Ancien
Ancien

Masculin Messages : 198
Localisation : Famenne
Date d'inscription : 02/01/2017
Emploi/loisirs : homme au foyer

http://www.mangedesfleurs.be/forum/index.php

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par Ketsuka le Dim 28 Mai 2017 - 14:36

J'ai un pot industriel depuis longtemps dans mon frigo. Il doit être mort.

_________________
Est-ce que ça se recycle ? Regarde sur https://www.consignesdetri.fr/
Cliquez ici pour accéder à mon Journal !
avatar
Ketsuka
Administrateur
Administrateur

Age : 21
Féminin Messages : 340
Localisation : Toulouse
Date d'inscription : 29/03/2017
Emploi/loisirs : Informatique, Animaux

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par tessa vsb le Dim 28 Mai 2017 - 17:30

c'est une conserve au vinaigre, le gout va diminuer, mais pas de soucis pour consommer, même des années après la dlc
avatar
tessa vsb
Ancien
Ancien

Masculin Messages : 198
Localisation : Famenne
Date d'inscription : 02/01/2017
Emploi/loisirs : homme au foyer

http://www.mangedesfleurs.be/forum/index.php

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par Ketsuka le Dim 28 Mai 2017 - 21:03

Elle est ouverte depuis 1 ans je crois. De toute façon, je pense que je la consommerais pas Sad

_________________
Est-ce que ça se recycle ? Regarde sur https://www.consignesdetri.fr/
Cliquez ici pour accéder à mon Journal !
avatar
Ketsuka
Administrateur
Administrateur

Age : 21
Féminin Messages : 340
Localisation : Toulouse
Date d'inscription : 29/03/2017
Emploi/loisirs : Informatique, Animaux

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par moustic le Lun 29 Mai 2017 - 8:53

Merci, j'ai déjà fait une recette similaire avec les concombre de l'amap quand la saison fait que tu en as tellement que tu ne peux pas tout manger, mais il me semblait qu'il n'y avait que sel, vinaigre de cidre et sucre.
Tu conserves ou les pots? frigo, placard...
avatar
moustic
Passionné
Passionné

Messages : 67
Date d'inscription : 31/03/2017

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par tessa vsb le Lun 29 Mai 2017 - 9:57

les pots sont conserver au placard, enfin dans un local qui me sert de réserve,

la base c'est une conserve au vinaigre, mais tu peux agrémenter à souhait, ici la recette c'est une recette belge pour agrément une viande froide et des frittes Smile
avatar
tessa vsb
Ancien
Ancien

Masculin Messages : 198
Localisation : Famenne
Date d'inscription : 02/01/2017
Emploi/loisirs : homme au foyer

http://www.mangedesfleurs.be/forum/index.php

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par moustic le Lun 29 Mai 2017 - 11:28

J'ai oublié de te demander tu stérilises a chaud tes pots après les avoir rempli?
avatar
moustic
Passionné
Passionné

Messages : 67
Date d'inscription : 31/03/2017

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par tessa vsb le Lun 29 Mai 2017 - 12:37

non ce n'est pas nécessaire, c'est une conserve au vinaigre, la conservation se fait grâce au ph fort bas de la préparation
avatar
tessa vsb
Ancien
Ancien

Masculin Messages : 198
Localisation : Famenne
Date d'inscription : 02/01/2017
Emploi/loisirs : homme au foyer

http://www.mangedesfleurs.be/forum/index.php

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par Margotte le Mar 30 Mai 2017 - 10:55

Merci Tessa, c'est toujours bon d'avoir des idées pour conserver les surplus de légumes. Je n'ai jamais essayé, ça marche avec tout type de légumes? J'ai un doute avec les courgettes, c'est possible aussi?
avatar
Margotte
Ancien
Ancien

Féminin Messages : 106
Localisation : Centre
Date d'inscription : 23/03/2016

Re: Piccalilli ou belgium pickels

Message par tessa vsb le Mar 30 Mai 2017 - 12:39

je n'ai pas encore essayer, il faut un légume croquant
les courgettes , je les fait en bocaux, et le surplus est seché
avatar
tessa vsb
Ancien
Ancien

Masculin Messages : 198
Localisation : Famenne
Date d'inscription : 02/01/2017
Emploi/loisirs : homme au foyer

http://www.mangedesfleurs.be/forum/index.php

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut